Cuando el verano llega y las temperaturas suben, no hay nada mejor que disfrutar de postres, platos y bebidas refrescantes que nos ayuden a lidiar con las altas temperaturas, y si de gastronomía española se trata, nos encontraremos con el gazpacho.
Pero en esta ocasión, no se trata de un gazpacho común y corriente, sino se trata de una variación que está muy de moda últimamente, ya que tiene una textura extra cremosa y bastante sabrosa, así que acompáñanos a conocer la receta del tan famoso gazpacho de aguacate, el cual no solo es innovador sino apto para todos aquellos que quieran comer de manera muy saludable.
Ingredientes del gazpacho de aguacate
(Rinde para 4 porciones)
- 2 aguacates maduros
- 2 pepinos medianos
- 3 dientes de ajo
- 350ml de agua
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- Cilantro picado al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Pan duro o de Hogaza
El aguacate por sí solo posee una textura realmente cremosa y sólida, así que, si quieres evitar consumir un porcentaje extra de calorías, no hay necesidad de colocar el pan dentro de la preparación.
Cómo hacer un gazpacho de aguacate paso a paso
- Preparar el gazpacho es realmente sencillo, así que, para comenzar, colocaremos el pan dentro de un tazón con un chorrito de agua y vinagre de jerez para humedecerlo y suavizarlo.
- Posterior a esto, pelaremos el pepino y lo cortaremos en trozos, al igual que los dientes de ajo. Después, partiremos los aguacates en dos para retirar la semilla, y procederemos a extraer con una cuchara los trozos de la pulpa.
- En una licuadora o trituradora de alimentos, colocaremos los trozos de aguacate, pepino y ajo, junto con la sal, la pimienta, el cilantro y la mitad del agua, para luego triturar durante máximo dos minutos. Pasado este tiempo, agregaremos el aceite de oliva, el vinagre de jerez y el pan, por lo que tendremos que triturar o licuar nuevamente, agregando el resto del agua hasta obtener la consistencia deseada.
- Finalmente, debemos llevar la mezcla a la nevera para que la preparación esté fría al momento de servir. Puedes decorar el gazpacho con semillas de sésamo por encima, o si prefieres, con frutos secos y tostados finamente picados.