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Receta de gazpacho de mango

El gazpacho, es una de las recetas más queridas de la gastronomía española, en especial de Andalucía, ya que es parte de la historia de sus campesinos y pobladores, quienes realizaban esta preparación luego de largas jornadas de trabajo.

Pero en la actualidad, el gazpacho se ha ido transformando, con nuevos ingredientes y sabores extra que han sido agregados para crear nuevas formas de degustarlo. Es por ello, que en esta oportunidad, queremos que conozcas el gazpacho de mango, el cual no solo es muy nutritivo, sino que es dulce, sabroso y refrescante.

Ingredientes del gazpacho de mango

(Para 4 porciones)

  • 2 mangos maduros
  • 30 gr de cebolla
  • 600 gr de tomates maduros
  • 1 diente de ajo
  • 1 pepino mediano
  • 2 cucharadas de vinagre
  • ½ cucharadita de sal
  • 60 gr de aceite de oliva
  • 300 ml de agua

Por su textura y sabor frutal, colocarle pan duro o de hogaza es netamente opcional, así que lo dejaremos al gusto del comensal.

Cómo hacer un gazpacho de mango paso a paso

  • Si deseas agregar pan, debes saber que lo primero que debes hacer es colocar el pan con un poquito de agua en un tazón, para que así el pan se remoje y sea más fácil su integración.
  • Principalmente, deberás pelar los mangos y el pepino, para luego cortarlos en trozos pequeños. Después, debes picar la cebolla, los tomates y el diente de ajo, para colocar los trozos en una licuadora o trituradora de alimentos y así, comenzar a integrar.
  • Después de dos minutos de licuado, debes agregar los trozos de mango junto con los trozos de pepino, las cucharadas de vinagre, la sal, el aceite de oliva, la mitad del agua y el pan (opcional), por lo que el resto del agua la agregaremos poco a poco mientras licuamos hasta obtener la consistencia deseada.
  • Posterior a esto, buscaremos un colador liso para poder colar nuestra mezcla y así evitar los grumos indeseados, y finalmente, llevaremos el gazpacho a la nevera para poder enfriarlo.
  • Por último, recuerda servir tu gazpacho bien frío para que realmente puedas disfrutarlo.

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