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Receta de Mondongo colombiano

El mondongo es una sopa, bastante común en varias ciudades de Colombia que se prepara con base de callos, chorizo y cerdo y puede disfrutarse como un plato bastante completo con un sabor muy especial. Si estás interesado en preparar un Mondongo colombiano en tu hogar, te invitamos a conocer la receta que tenemos para ti. Esta receta es buena para unas 6 a 8 personas dependiendo de qué tanto pueda comer cada una de esas personas.

Ingredientes del Mondongo colombiano

  • Unos 700 gramos de carne de cerdo, lo más recomendable es cortarla en pequeños pedazos.
  • Medio kilo de mondongo igualmente cortado en pequeños pedazos (el mondongo también se conoce como callo).
  • Entre 2 a 4 chorizos.
  • 1 o 2 tomates.
  • De 2 a 4 cebollinos picados muy finos.
  • Una cebolla de tamaño medio picada.
  • Entre 4 a 6 papas de tamaño medio picadas en trozos pequeños.
  • 1 o 2 yucas picadas.
  • 2 o 3 dientes de ajo picados.
  • Sal, pimienta y comino.

Cómo hacer Mondongo colombiano paso a paso

El primer paso consiste en la limpieza de los callos, este punto es muy importante y no debes dejar de hacerlo sin importar que tan limpios puedan parecer. El lavado es con el jugo de 1 limón y agua caliente. Al terminar de limpiarlos debemos cocinar el mondongo hasta que ablande, escurrimos y nos deshacemos del agua en el que fueron cocinados.
Luego comenzamos a preparar la sopa de forma normal, añadimos la carne de cerdo, el mondongo, el tomate, la cebolla, los chorizos, la sal, la pimienta, el ajo y el comino. Después de hervir es importante bajar el fuego y dejar cocinar por al menos una hora a fuego muy bajo y, finalmente, añadimos las patatas y la yuca y dejamos cocinar por solamente una media hora. No queremos que se cocinen de más las patatas o la yuca porque se deshacen.
El mondongo suele servirse con un limón a su lado y un toque de cilantro, ambos ingredientes tienen dos funciones: darle un toque especial a la sopa y adornar un poco el plato.

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