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Receta de salsa puttanesca

Receta de Salsa Puttanesca

La salsa puttanesca (mejor conocida en nuestro país como putanesca) es una salsa muy tradicional de las regiones centrales de Italia y se utiliza principalmente para acompañar una rica pasta.
El origen de esta salsa suele atribuirse a la Edad Media y está directamente relacionado con lo que su nombre podría indicar: a las mujeres que practicaban en ese entonces la prostitución. Un dato bastante interesante y que le da un poco más de sentido al nombre de esta sabrosa salsa.
Es relevante también mencionar sobre esta salsa que se recomienda comer con espaguetis y es que, según expertos, es la mejor forma de disfrutarla.
¿Quieres conocer una receta tradicional para preparar salsa putanesca? A continuación, te contamos cómo hacerla y qué ingredientes necesitarás.

Ingredientes de la salsa puttanesca

Las cantidades de los ingredientes que comentaremos a continuación son para una preparación que fácilmente puede adaptarse para 2 personas.

  • 4 tomates maduros de buen tamaño.
  • 8 aceitunas negras o verdes según el gusto de la persona (las recomendables son las aceitunas negras).
  • Una cucharada pequeña de alcaparras.
  • Entre 2 a 4 filetes de anchoas.
  • 2 dientes de ajo.
  • Una buena cucharada de aceite de oliva.
  • Un toque de pimienta, un poco de sal.
  • Extras: puede agregarse un poco de perejil y albahaca.

Cómo hacer salsa puttanesca paso a paso

  • Paso 1. Antes que nada, debemos pelar los tomates para que la salsa tenga un mejor sabor y contextura. Para ello, podemos usar el proceso de blanqueo, es decir, hacemos una pequeña cruz sobre la parte de abajo del tomate, los colocamos en agua hirviendo durante unos 3 minutos y luego fácilmente removemos la piel.
  • Paso 2. Luego procedemos a sofreír los ajos en suficiente aceite de oliva. Mucho ojo con esta parte del proceso para que los ajos no se pasen de cocción.
  • Paso 3. Nuestro siguiente paso será añadir el tomate en la olla. Podemos hacerlo triturado o troceado en pequeños cuadritos. En este punto podemos añadir un toque de azúcar si el tomate es muy ácido y un poco de orégano si queremos darle otro sabor a nuestra salsa.
  • Paso 4. Dejamos el tomate cocinando por aproximadamente 15 a 25 minutos, es importante que el tomate se seque muy bien. En este punto agregamos sal y pimienta.
  • Paso 5. Cuando el tomate ya está lo suficientemente reducido, añadimos los otros ingredientes: las aceitunas, las anchoas y las alcaparras. Agregamos si queremos un poco de perejil o de albahaca.
  • Paso 6. Finalmente, añadimos los espaguetis en la sartén donde preparamos la salsa, colocamos directamente en el plato y agregamos un poco de queso.

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