La crema de auyama es una preparación que forma parte de las tradiciones gastronómicas venezolanas, la cual se compone básicamente de auyama o calabaza y algunas verduras adicionales que resaltan su sabor y le agregan nutrientes adicionales. La auyama es realmente popular dentro de la gastronomía venezolana porque básicamente se da durante todo el año, por lo que puede ser disfrutada en el momento deseado. Esta crema es realmente sencilla de preparar, además, su sabor es ancestral, ya que se cuenta que es preparada desde épocas previas a la época colonial. Actualmente, hay quienes incluso le colocan leche, y otros suelen acompañar esta deliciosa receta con pan suave o pan tostado.
Ingredientes de la crema de auyama
(Rinde para 4 comensales)
- Aceite vegetal
- 1 kg de auyama cortada en trozos
- 4 tazas de caldo de vegetales o agua
- 3 dientes de ajo picados en trozos
- 1 cebolla grande picada en trozos medianos
- 1 taza de cebolla larga picada en trozos
- ½ pimentón en trozos
- Sal y pimienta al gusto
Si lo deseas, puedes dejarle a la auyama la concha exterior, ya que removerla o no, es una opción personal. Pero te recomendamos dejarla intacta la concha, ya que más adelante le brindará una textura bastante original.
Cómo hacer crema de auyama paso a paso
- En una olla grande, agregaremos un chorrito de aceite vegetal, junto con los trozos de auyama para sofreírlos durante algunos minutos hasta que comiencen a dorarse. Después, incorporaremos el ajo, la cebolla, la cebolla larga y el pimentón, los cuales removeremos hasta que la cebolla comience a volverse transparente.
- Cuando el sofrito esté listo, agregaremos las tazas de agua o de caldo y dejaremos hervir hasta que la auyama esté blandita. Luego, apagaremos el fuego y dejaremos enfriar un poco para poder licuar las verduras junto con el caldo hasta obtener una consistencia cremosa y uniforme.
- Finalmente, cuando tengas la consistencia deseada, deberás retornar la crema a la olla, para que puedas salpimentar al gusto. Deberás dejar hervir a fuego bajo durante aproximadamente 5 minutos para que la crema tome el sabor deseado.
- Puedes servir la crema agregando una cucharada de crema de leche, queso blanco rallado o cilantro fresco al gusto. Además, si lo deseas, puedes pasar la crema por un colador para quitarle los grumos indeseados.