Perú posee una de las gastronomías más ricas de Latinoamérica, que se encuentra influenciada por sabores africanos, españoles, italianos, chinos e incluso japoneses.
En Arequipa podrás encontrar no solo mezclas de sabores ancestrales, sino platos marcados y reconocidos como patrimonio cultural de la nación, debido a su importancia dentro de la gastronomía peruana.
Si te encuentras por la ciudad, no debes perder la oportunidad de probar los platos típicos de Arequipa, que te indicaremos a continuación para que puedas conseguir un festín de sabores en tu paladar.
Chupe de Camarones
El chupe de camarones es uno de los platos más representativos de Arequipa, se prepara con caldo blanco, papas, habas, queso, maíz, huevo, huacatay, arroz y leche. Por lo general suele ser consumido los domingos.
Chaque
El chaque no solo es altamente nutritivo sino muy delicioso. En esencia es un guiso compuesto de trigo, res, cordero, cecina, cebollas, papas, maíz, zapallo, vinagre y otras especias.
Escribano
El escribano quizá sea el plato más sencillo de los arequipeños, pero la verdad, es el más representativo. Se trata de papas blancas sancochadas y machacadas con tomate y rocoto, las cuales son aderezadas con vinagre, aceite de oliva y perejil.
Ocopa
La ocopa es una salsa preparada con huacatay, que es conocida también como tagetes y es utilizada incluso de manera medicinal. Pero también, dentro de la salsa encontrarás ingredientes como ají, ajos asados, maní, queso fresco, aceite y leche. Esta salsa es servida con papas blancas sancochadas.
Cuy Chactado
El cuy chactado es un plato realmente exótico, pero muy conocido a nivel nacional e internacional. La preparación de la carne del cuy no tiene grandes procedimientos, pero al finalizar queda una textura crocante. Por si no sabes lo que es el cuy, es una cobaya y en países como España este animal es una mascota, así que no lo probaríamos, pero eso ya depende de cada persona..
Chicha de Jora
La chicha es la bebida más popular de todo Perú, y en el caso de Arequipa, la Chicha de Jora es considerada como una joya ancestral de la cultura Inca.
Esta bebida es alcohólica, y es preparada a base de maíz fermentado, aunque el grado de alcohol dependerá de quién lo prepare.
Chupe de Olluco
El olluco es un tubérculo muy típico de Perú, pero en Arequipa, es muy conocido en chupe, aunque si no sabes de qué se trata, te contamos que es una sopa de verduras con queso y un toque de leche.
Queso helado
Sin duda alguna este es el postre preferido de los arequipeños. Su preparación es realmente sencilla, ya que como su nombre lo indica se trata de un helado. El queso helado se prepara a base de leche fresca, coco, azúcar y canela.
Rocoto relleno
Este plato es preparado de manera habitual en las picanterías. El rocoto, es una de las variedades de ajíes existentes en Perú, y por lo general se rellena con carne de res y cerdo, cebolla, maní, huevos, pasas, aceitunas, queso, ajo y condimentos.
Locro de pecho
El locro arequipeño es un plato muy típico de la región, hecho a base de papas blancas, que se deshacen en la preparación para darle una textura realmente espesa. Además, lleva como base un caldo blanco con ají colorado y ajo. Es servido de manera habitual con arroz, hierbabuena y chicha de guiñapo.