Si no eres de Ecuador, seguro te estarás preguntando, ¿Qué es el queso de piña? Pues bien, no es más que un delicioso y cremoso flan de piña, solo que, en Ecuador, se le conoce al flan como queso o quesillo, el cual es preparado en su mayoría con piña o incluso con coco.
El queso de piña, es sabroso, suave, dulce y bastante práctico, ya que no lleva mucho tiempo de preparación y es ideal a la hora de la merienda, además, de seguro cuentas con todos los ingredientes en casa, por lo tanto, acompáñanos a preparar este rico postre.
Ingredientes del queso de piña
(Rinde 10 porciones)
- 1 taza de azúcar para el caramelo
- ½ taza de agua
- ½ taza de azúcar para el queso
- 1 litro de jugo de piña sin espuma (Suele salir de 1 piña mediana)
- 1 cucharada de almidón de yuca (o de maíz)
- 1 taza de leche
- 10 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 cucharadas de ron
- 10 moldes para flan previamente engrasados con mantequilla
Puedes decorar el flan con rodajas de piña caramelizadas. ¿Cómo? Tendrás que coger las rodajas de piña y colocarles azúcar por encima, para posteriormente llevarlas al horno hasta que el azúcar se caramelice sobre ellas.
Cómo hacer queso de piña paso a paso
- Para hacer el caramelo, deberás mezclar ½ taza de agua con 1 taza de azúcar en una olla pequeña, para luego poner el agua azucarada a hervir, hasta que la mezcla se torne de color dorado. Cuando el caramelo esté listo, tendrás que vaciarlo sobre los moldes de flan y distribuirlo de manera uniforme en las superficies.
- Ahora, prepararemos el flan. Comenzaremos mezclando el jugo de piña con el almidón y con el azúcar restante en una olla, para luego poner la mezcla a cocinar a fuego bajo. Cuando la mezcla comience a espesar, deberás dejarla enfriar completamente.
- En este instante, tendrás que precalentar el horno a 180°C, y, mientras que el horno calienta, agregaremos los huevos en un recipiente para comenzar a batirlos con una batidora eléctrica a baja velocidad, mientras agregamos la mezcla de piña anterior junto con la vainilla, la leche y el ron.
- Seguiremos mezclando hasta que se convierta en una mezcla homogénea. Después, pasaremos esta mezcla por un colador para retirar las impurezas y luego, vaciaremos la preparación en cada uno de los moldes con caramelo.
- Para hornearlos, utilizaremos el baño maría, es decir, colocaremos los moldes en un recipiente con agua hirviendo (el recipiente debe ser apto para el horno) y los llevaremos a hornear durante 45 minutos aproximadamente (el agua debe llegar hasta la mitad de los moldes de flan).
- Cuando estén listos, dejaremos enfriar por completo los quesos, y cuando sea el momento de servir, colocaremos los moldes boca abajo sobre el plato donde se servirán, y dejaremos deslizar los quesos para luego decorar.